日本米其林推薦炸豬排「空蟬亭」插旗台北！開幕時間、菜單、價格一次看！

台北東區又有新店可以衝了！被不少饕客譽為「京都第一豬排」的日本名店「空蟬亭」正式登台，台灣首店落腳台北東區、忠孝敦化商圈，近日也正式展開試營運，來自京都的空蟬亭過去曾獲《米其林指南》必比登推薦，在日本更以熟成豬肉與細緻低溫油炸工法打響名號，外酥內嫩的招牌豬排讓不少饕客專程朝聖，如今不用特地飛京都、也不用苦搶日本餐廳訂位，台灣就能直接吃到這塊話題級豬排，喜歡日式豬排的朋友，這次真的可以把空蟬亭列入待吃清單了！

日本米其林推薦炸豬排「空蟬亭」台北店！

空蟬亭（Karasemitei）來自京都，店址位於京都二條城一帶，在日本以「冬眠熟成」熟成豬肉、低溫烹調及炸豬排聞名，曾獲《米其林指南》必比登推薦，也曾入選日本食評網站 Tabelog 百名店；目前日本店在 Tabelog 擁有約 3.81 分的評價，空蟬亭最讓人印象深刻的，就是不是單純把豬肉裹粉丟進油鍋，而是把「時間」也當成料理的一部分，透過熟成讓肉質風味更加集中，再搭配低溫烹調與炸製，讓豬排呈現外層酥香、肉質粉嫩柔嫩的特色，過去也因訂位不易，被不少旅人列入京都美食清單，而這次台灣首店則落腳台北市大安區忠孝東路四段 146 巷 23 號，鄰近捷運忠孝敦化站，從今年初傳出進軍台北的消息後，就已經讓不少豬排控開始敲碗，如今終於正式進入試營運階段，從網友曝光的照片也能看到，台北店目前肉品分成「Sunny Pork」與「Kaori Pork」兩大系列，其中 Sunny Pork 提供里肌 1080 元／200g、菲力 1080 元／160g、肋眼 1280 元／250g；Kaori Pork 則提供里肌 1280 元／200g、菲力 1280 元／160g、肋眼 1480 元／250g，等於可以依照自己喜歡的部位與肉感挑選，想吃經典豬排口感，可以鎖定里肌；喜歡相對細嫩的口感則可以考慮菲力，而肋眼則更適合喜歡油脂香氣與肉汁感的饕客，店內規定每位低消 200 元，並另加收 10% 服務費。 值得一提的是，空蟬亭過去在京都之所以受到矚目，除了「熟成」與「低溫」工法，還有對豬肉食材的講究，日本店曾使用金華豚、林 SPF 豚等肉品，搭配獨家的「冬眠熟成」技術，讓豬肉自然甜味與鮮味更加突出，如今台北店正式登場，也代表台灣饕客不用飛京都，就有機會近距離感受這間日本人氣豬排名店的招牌風味，而且地址直接落在東區美食戰區，對於吃完逛街、逛完再吃的人來說，交通也相當方便，至於正式營業時間、訂位方式及試營運期間相關規定，建議前往前先以空蟬亭台灣官方公告為準，避免興沖沖抵達卻撲空。

從京都米其林必比登推薦，到如今首度跨海落腳台北，空蟬亭這次登台無疑是近期豬排控最期待的新店之一，加上菜單已經曝光，對於想吃日本名店、又暫時沒有飛京都計畫的人來說，確實多了一個方便的新選擇，究竟「京都第一豬排」來到台北後能不能同樣掀起排隊熱潮？答案就等大家實際吃過後揭曉了！

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