想在台北市中心偷得一點京都慢時光？現在不用飛日本也辦得到！隱身於光在錦町園區的「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」料理專門店正式開幕，以充滿歲月韻味的日式宿舍老宅為舞台，打造一處療癒感滿滿的和風秘境。更由全台唯一獲得日本官方「海外日本料理調理技能認證制度」金牌認證的品牌長陳禹丞親自領軍，將傳統日式料理工法結合現代創意，端出招牌「京都風湯豆腐」、「海鮮蟹黃豆腐煲」等暖胃又暖心的豆腐料理。從靜謐老宅氛圍到濃郁豆香，每個細節都讓人瞬間放慢步調，在城市喧囂中享受一場充滿職人精神的日式饗宴。
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」空間一覽
隱身於光在錦町園區的「豆舞 YUDOFU」，坐落在擁有悠久歷史的錦町日式宿舍群中，這裡過去是日治時期林務課職員宿舍，至今仍保留濃厚的日式老宅韻味。餐廳空間由國際知名設計師簡兆芝操刀，在保留原有木造建築特色的同時，注入現代美學巧思。白天可欣賞庭園綠意透過大片窗景映入室內，夜晚則在暖黃燈光與木質空間的襯托下，營造出靜謐又療癒的用餐氛圍。看準園區獨特的日式文化底蘊，錸德集團以台灣少見的「日式湯豆腐」為核心，打造全新餐飲品牌「豆舞 YUDOFU」。透過一鍋熱氣蒸騰的湯豆腐，結合老宅空間與職人料理精神，讓饕客在品嚐食材純粹原味的同時，也能感受日式飲食文化所蘊含的慢活哲學與療癒魅力，享受一場暖胃又暖心的食癒體驗。
看似簡單的豆腐，其實最考驗職人的真功夫。豆舞團隊嚴選高蛋白非基改黃豆、純淨水源與天然鹽滷，透過反覆研發與傳統工法製作，打造出質地細緻、豆香濃郁的純淨豆腐，堅持不添加防腐劑與多餘化學成分，讓食材最純粹的原味成為主角。而為這份純粹注入靈魂的，正是品牌長陳禹丞（Jeff）。身為全台唯一獲得日本農林水產省「海外日本料理調理技能認證制度」金牌認證的料理職人，他以正統日料技法為基礎，巧妙融合西式與中華料理思維，透過精準調味與創意搭配，讓每道料理在保留食材本質的同時，也多了層次與驚喜。為了展現豆腐的多元魅力，陳禹丞更選用嫩豆腐、板豆腐及涓豆腐等不同種類，依照各自特色搭配不同烹調手法，從滑嫩、綿密到帶有彈性的口感一次呈現，讓饕客透過舌尖細細感受豆腐千變萬化的風味，體驗兼具禪意與療癒感的當代和風料理。
豆舞推出午間、晚間套餐！
豆舞 YUDOFU 依照不同用餐時段推出「午間御膳」與「晚間御膳」，讓饕客無論中午或夜晚，都能完整感受豆腐料理的魅力。晚間御膳提供 7 款主餐選擇，搭配招牌「柚香豆腐鍋」、八寸前菜與食事，其中限量供應的「海鮮蟹黃豆腐煲」堪稱必點招牌。現場蒸煮的新鮮豆腐擁有如豆花般的細嫩口感，再結合濃郁蟹黃、鮮蝦、紋甲花枝與金沙醬，打造層次豐富的海味饗宴。
喜歡創意吃法的人則不能錯過「厚切豆腐天婦羅」，酥脆金黃外衣包覆著柔嫩豆腐，搭配鹽昆布、金山寺味噌、薑泥及柚子胡椒等多種佐料，每一口都能變化出不同風味。炎炎夏日則推薦清爽系的「和風冷豆腐」，以竹葉包裹上桌，沁涼又開胃。
除了豆腐料理外，主廚陳禹丞也準備多款肉食系主餐，像是法式風格的「紅酒燉牛臉頰」、日式經典「鮮魚一夜干」、融合豆渣酥香氣的「西京燒松阪豬」，以及外酥內嫩的「米麴雞腿肉」，滿足不同饕客的味蕾。
而被視為品牌靈魂的「柚香豆腐鍋」，更顛覆傳統湯豆腐印象。主廚以日本柚子汁取代部分昆布高湯，讓湯頭多了明亮果香與清爽酸韻，再搭配蘿蔔泥與特調日式柳丁醋醬，襯托出豆腐最純粹的風味。搭配從京都直送來台的特色鍋具與精緻擺盤，不只味覺到位，連視覺都充滿儀式感。
前菜部分則以日式「八寸」概念發想，推出鹽麴豆腐、湯葉韭菜醬、季節時蔬白和醬、起司皮蛋豆腐等特色小品。其中「湯葉韭菜醬」更巧妙結合日式豆皮與台式韭菜醬，碰撞出令人驚豔的台日混血風味。
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」菜單一覽！
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」
至於午間御膳則提供更輕盈的組合，除了多款主餐外，也能品嚐到「京都風湯豆腐」，以恰到好處的份量，陪伴大家度過愜意午餐時光。不只是餐廳，豆舞 YUDOFU 更像是一座藏身都市中的日式療癒秘境。從老宅空間、職人料理到細膩款待，都讓人在繁忙生活中找到片刻寧靜，享受一場暖胃也暖心的食癒之旅。
豆舞YUDOFU湯豆腐 INFO.
地址：臺北市大安區杭州南路二段61巷37號
營業時間：11:00-20:00
電話：0981-268-727
座位席次：42 席
訂位連結：https://lihi1.me/YOde1
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