板前師傅喝醉上工、飯桶發霉、徒手抓頭！中山區名店一夕崩壞，網笑改名「鬍渣師傅醉醺醺」

台北中山區日料名店「壽司家 Sushiya」近日爆出驚人風波——有網友在 Threads 發文控訴，前往用餐時竟發現板前師傅疑似醉酒上工，不僅眼神渙散、語無倫次，捏壽司時魚肉頻頻掉落，甚至一度笑到站不穩。影片曝光後迅速引爆討論，主廚 Tommy 隨後出面道歉，餐廳也宣布即起暫停營業。

人均4500元卻遇醉酒師傅，衛生疑慮再添一把火

原PO在文中描述，一進門就察覺師傅狀態異常，對方不斷詢問客人「是不是生氣了」，讓人相當錯愕。更誇張的是，師傅在出餐前就已喝醉，席間還持續追酒，甚至一度搶走客人手中的酒杯。原PO坦言，自己之所以沒有當場離席，純粹是「想看這場鬧劇到底可以多離譜」。

料理過程中，壽司飯被反覆揉捏，魚肉塌落後疑似被默默放回，成品口味被形容為「又酸又鹹又稠」，後半段由員工接手收拾殘局。影片上傳後，網友除了砲轟服務品質，更揪出多項衛生疑慮，包括飯桶疑似發霉、師傅徒手抓頭後繼續捏壽司等畫面，讓留言區熱議，有人直接將店名改稱「鬍渣師傅醉醺醺」。

面對排山倒海的批評，主廚 Tommy 出面致歉，坦承當天因有熟客到場，在輕鬆氛圍下小酌，但未妥善控制狀態，導致服務失準、邊界感失守。他同時解釋，店內使用紅醋，風味本身較為濃厚，強調食材品質沒有問題。

台北市衛生局接獲訊息後已派員前往稽查，若查有違規且未改善，店家最高恐面臨6萬元至2億元罰鍰。值得注意的是，壽司家在 Google 地圖上累積了不少好評，此次事件曝光後，部分曾到訪的網友也在留言區回憶起過去用餐時同樣聞到強烈魚腥味的不愉快經歷，顯示店內品質管理問題早有前例。網友普遍認為，以おまかせ(無菜單料理)規格收費，卻端出如此水準，是對消費者最基本信任的辜負。

目前壽司家已宣布即起暫停營業，台北市衛生局稽查結果與餐廳何時恢復營業均尚未公布。這場從 Threads 燒起的風波，讓一間在台北日料圈頗具名氣的店家，在一夕之間成為網路上最燙手的話題。

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