吃的學問！你敢說你真的懂得如何吃壽司嗎？

幾乎所有生食的東西，在吃的時候都有一定的風險，尤其是壽司。但是，隨著無處不在的特價午餐、沒完沒了的「おまかせ」（拜託廚師做擅長的料理）和創新菜色的出現，吃壽司這件事情，變成了一種時尚，變成了全世界食客都趨之若鶩的。今天，我們就一起去到紐約的中澤壽司（Sushi Nakazawa），這間店舖的創始人曾是著名的壽司之神小野二郎的學徒。關於你所不知道的壽司的秘密，今天就讓 Sushi Nakazawa 為你一一解答！

1.如果你選擇 take-out 食用壽司，一定切記不要選擇智利鱸魚、白鮪魚以及鯛魚。

大多數的高檔壽司店的操作方式都不同，然而這些魚類經常會被貼錯標籤，所以可能拿到手的餐點並不是你真正想吃的那種魚。

2.不要索取醬油。

如果你去壽司店的時候坐在吧台邊，那麼就一定不要向廚師索取醬油之類的 sauce。因為大廚會在為你提供壽司的時候，準備好這一切。當然，芥末也是如此。

3.其實許多菜單上的食物的名字都指的是同一種食材：吞拿。

在 Sushi Nakazawa，一條藍鰭吞拿魚會被分成三個不同的部分來處理：赤身（低脂）中トロ（中脂）以及トロ（脂肪）。所有這些都來自同一條魚，但是會在不同的菜單中以不同的價位來提供給食客。

4.如果你也想成為一個熟知內情的食客⋯⋯

在點餐的時候選擇かまトロ（魚頭或是臉頰部分的肉），這些部位被視為魚身上最好吃的地方。

5.壽司？刺身？壽司手捲？

傳統意義上說的壽司，就是一片魚肉在上面，然後在它的下面則有一個被捏成橢圓形的飯糰。而刺身（生魚片）則只是魚肉而沒有米飯。

6.壽司原本只是一種街頭食物！

現在我們喜歡去各種高級壽司店，其實在早期的時候，壽司只是在大街小巷被遊走販賣的食物而已。

7.還有一件東西你也不需要：日本酒！

香檳酒其實是搭配壽司最佳的飲料！當食用醋和米飯製成的壽司時，帶有氣泡的香檳酒真的是絕佳的選擇。當然，白葡萄酒也是很適合搭配壽司的。

8.吃壽司的時候應該正面朝上。

許多人都有這樣一個誤解，就是在吃壽司的時候用魚的部分先去接觸他們的舌頭，其實這樣是錯誤的。

9.壽司店的廚師在美國會有更多的樂趣！

廚師的經驗取決於個人，然而像紐約這樣的城市提供了他們更多的機會與靈活性。廚師可以展現自己的各個方面，不僅僅在於食物，也可以是服務上，然後東京的壽司店則更注重傳統的形式。