通化夜市老字號「中原家鄉碳烤香雞排」！炸完再炭烤、95元雞腿排多汁帶焦香必點

JUKSY_TREND 2026-06-17 00:53:39 發布

台北通化夜市炸物選擇多，但真正讓在地人從學生時代吃到現在的老店並不多。位在通化街38巷的「中原家鄉碳烤香雞排」，憑著一個獨特工序在夜市炸物攤中站穩多年：食材先下油鍋炸熟，起鍋後再刷上醬汁送上烤架炭烤一次，讓雞排多了一層甜鹹醬香與炭火氣息，吃起來比單純炸物更有層次。

炸後再炭烤是關鍵！通化夜市中原家鄉碳烤香雞排值得吃嗎？

中原家鄉碳烤香雞排以外帶為主，沒有內用座位，從捷運信義安和站步行約5分鐘即可抵達。攤位格局傳統，炸鍋與烤台分工明確，點餐後可以直接看到食材先炸、再上烤架刷醬的完整流程。烤爐前飄出的香氣是最大亮點，甜鹹醬汁遇上炭火後會多出一層焦香，這也是多年來累積不少老客人的原因。菜單品項涵蓋香QQ烤雞排、香QQ烤雞腿排、桃太郎鹽酥雞、炸魷魚、炸雞皮、雞尾椎、四季豆與玉米布丁酥等夜市常見炸物。以台北夜市目前的物價來看，香QQ烤雞腿排95元、香QQ烤雞排90元，整體落在中等價位，份量與製作工序都有撐住這個定價。第一次造訪若想吃主食感明顯的品項，從香QQ烤雞腿排下手是最直接的選擇。

香QQ烤雞腿排表面刷醬後烤出深褐色光澤，邊緣帶微微焦香，拿到手時視覺吸引力十足。咬下去能感受到雞腿肉的嫩度，外層保留油炸後的酥感，炭烤後又疊上醬香與焦香。醬汁走傳統台式碳烤風格，帶點甜味與鹹香，但不會厚重到蓋過雞肉本身的味道。靠近雞皮的部位油脂香特別明顯，吃到後段也不會感到膩口。相較之下，招牌雞排雖然同樣經過炭烤程序，但雞腿肉的厚度與油脂分布讓整體口感更飽滿，反而成為許多熟客心中的隱藏版首選。

中原家鄉碳烤香雞排位於台北市大安區通化街38巷8號，電話02-2700-2587，營業時間為每日13:30至22:30，週日公休。若剛好在通化夜市一帶散步，這攤炸物攤值得順路帶一份。