近期在 Netflix 熱播的實境秀《菲爾來吃飯》中，帶路人 Janet 選擇帶菲爾到由江振誠主持、公認全台最難訂的餐廳「RAW」用餐，江振誠是華人首位米其林星級廚師，所開設的 RAW 即將在今年迎來 10 週年， 今年春天推出的首季新菜單「Collective Memories」以及在新加坡萊佛士酒店限定為期兩週的「Andre’s Homecoming」上線後雙雙瞬間售罄！此番 JUKSY 將為讀者科普這位有著「印度洋最偉大主廚」之稱的國際名廚與 RAW 的故事，一起來看看！
關於江振誠主廚的 5 件事
1. 台灣首位米其林星級主廚
2. 全台最難訂的米其林二星餐廳「RAW」
3. 江振誠主廚為期兩週限定重返新加坡
4. RAW 春季新菜單
5. 那些你不知道的江主廚
1. 行走的初心「江振誠」，台灣首位米其林星級名廚！
（@andrechiang_sg）
作為台灣全民度最高的 Fine Dining 廚師，江振誠早在 2016 年首屆《新加坡米其林指南》便成功摘星，成為台灣首位米其林星級主廚。爾後陸續解鎖「世界 50 大」及「全球百大名廚榜」成為史上首位橫跨三項評鑑的世界名廚，堪稱全台灣最忙碌的餐飲人沒有之一！
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這個世界很吵，但你不必每一場都回嘴。有些人不是想懂你，他們只是缺一個情緒垃圾桶。你不回應，不是輸；是你終於醒了。注意力是貨幣，別亂付費。惡意不需要被澄清，它需要的是舞台。而你，可以直接撤場。情商高，不是忍，是知道誰不值得你浪費人生。 ...2025-12-17 更新 -
恐懼像夜裡的海浪它會拍上礁石， 也會退去。 你不需要一次征服整片海，只要學會～ 和每一道浪一起呼吸， 浪就會慢慢變得溫柔 ...2025-11-11 更新 -
當妳遇見上帝，祂沒有金色的光，沒有審判的眼，只是坐在妳心裡的一個角落，靜靜地微笑，像老朋友一樣。祂不問妳信什麼、錯過了誰、失去了什麼，只問妳：「孩子，累了就回家，我給妳靠。」那一刻，妳所有的盔甲都化成了淚水，原來，祂不是來檢查妳過得多好，而 ...2025-11-11 更新 -
〈她狂唱，而我微笑〉颱風天的夜晚，妳在做什麼呢？ 風敲打著窗，像是在替內心的聲音伴奏。我心中有一頭野獸，她披著光與暗的皮毛，在深夜裡咆哮， 在夢裡奔跑。她不壞，只是太久沒被擁抱。 ...2025-11-11 更新 -
有時，我們害怕失去，於是開始囤積～囤積食物、訊息、回憶、關係，囤積那些以為能讓自己安全的東西。我們說那是「愛」，其實...只是恐懼的形狀。真正的愛，從不需要被堆疊。它會呼吸、會流動、會在放手之間長出新的自己。 ...2025-11-10 更新 -
宇宙，其實一直在護妳，當桃花是劫，也是課。遇到桃花劫時，妳以為那是愛的降臨，其實是靈魂的召喚。宇宙不曾要妳受傷，祂只是用愛的形狀，帶妳照見還沒療好的自己。 ...2025-11-10 更新 -
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2. 全台最難訂的米其林二星餐廳「RAW」
（@raw_taipei）
被公認為「全台最難訂」由江振誠所主持的餐廳 RAW 於今年 12 月迎來十週年。主打「越在地越國際」的 RAW，十年來連年摘星，更因江振誠源源不絕的創意力，產生許多令人印象深刻的跨界企劃，甚至還與流行天王周杰倫一同打造全球首顆可以吃的 NFT，連目前正在 Netflix 熱播的《菲爾來吃飯》，帶路人 Janet 同樣選擇帶菲爾來 RAW 用餐，可見證 RAW 不敗的江湖地位。
3. 江主廚回家啦，為期兩週限定重返新加坡！
對於江振誠來說，除台灣以外的第二故鄉就是新加坡。在 35 歲時在此創立自己的首間餐廳「Restaurant André」爾後迅速奪星。因此在 2024 年江振誠決定帶領 RAW 團隊重回新加坡，並選擇在頂級酒店 Raffles Hotel 展開為期兩週的「Andre’s Homecoming」餐會。
Andre’s Homecoming 餐會時間
2024/03/13 - 2024/03/24
4. RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
緊接著即將迎來的春天，RAW 的春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」，將 André 超過 30 年餐飲人生的 10 個重要里程碑轉譯成為 12 道風格料理。當你來到 RAW，André 會替每桌的用餐客人準備一個懷舊餅乾盒，裡面包含他的照片、錢幣、紀念品與幸運物，同時可以透過餅乾盒中的 3D View-Master 觀看幻燈片，一同回顧不同時期的 Chef André！
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
RAW 2024 春季菜單「Collective Memories 10 out of 10 」
Collective Memories 10 out of 10 餐會時間
2024/03/29 - 2024/06/29
5. 同場加映：那些你不知道的江振誠！
許多 JUKSY 讀者應該不知道，挺拔的江主廚在青春時代曾在凱渥兼差做模特兒。而近年來，更因為他的高知名度吸引許多廣告廠商登門找其代言，品項包含牙膏、保健品、橄欖油與滴雞精，可說是台灣餐飲界一支獨秀的廣告天王。
看完以上江振誠主廚與 RAW 的故事是不是也讓人不得不感嘆這位印度洋最偉大的主廚呢？讀者們有機會一定要吃一次「RAW」，有到 RAW 用過餐的讀者們也歡迎在留言區與我們分享你的用餐體驗喔！最後亦可延伸閱讀：2024 台北 10 家情人節餐廳推薦：MIRAWAN、De Nuit⋯浪漫程度讓你們感情一秒升溫！
FAQ
（@andrechiang_sg）。
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江振誠主廚所開設的 RAW Taipei 位於台北市中山區樂群三路 301 號。
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