除了一蘭、一幻、屯京等知名拉麵店外，台北還有各種流派的厲害拉麵爭奇鬥豔，各有擁護者。下面介紹各具特色的 8 家拉麵，趕快看下去吧！

鷹流東京醬油拉麵蘭丸

大同區(中山店)/松山區(延吉店)

圖片來源：MENU 美食誌 Yi Jyun Li 提供

鷹流依照不同湯底分為不同店，以醬油為湯底的蘭丸，濃淡可以調整，一入口喝得到醬油的鹹香，配上霸氣圍成圈的叉燒肉片，溏心蛋、筍干、海苔，光看就超誘人。叉燒有分薄厚，厚叉燒經炙燒、薄叉燒有煙燻過，一碗麵就能有雙重享受，大滿足！（連肉食怪都會怕！日本推出「像樹幹般的巨大叉燒拉麵」你敢挑戰嗎？）

SOBA SHINN &柑橘

大安區

圖片來源：MENU 美食誌 food_koungyou 提供

以柑橘系列為主的拉麵店，口味很多種，有鹽味、雞白湯、醬油魚介搭配柑橘或蛤蜊的油拌麵或拉麵等組合，還有叉燒飯、丼飯可選擇。柑橘醬油魚介拉麵以日式醬油和魚介熬煮，再加入柑橘做調和，吃起來清爽不油膩還帶有淡淡果香！（手塚治虫、藤子不二雄都大讚的東京醬油拉麵，漫畫家聖地老店你能夠不吃一下嗎？）

鬼金棒味噌拉麵

中山區（總店、中山店、松江南京店)

圖片來源：MENU 美食誌 Joy Ha 提供

從東京引進的正宗重口味拉麵，可以自由選擇麻度和辣度，以味噌為湯底的特製湯頭喝起來濃郁不死鹹，對愛吃辣的人來說吃起來香麻過癮！外觀像台式控肉的厚實叉燒肉半瘦半肥、軟嫩入味，整體吃起來份量十足又過癮！（這幾家小編也很推：別再吃一蘭了！小編幫各位挖出來這 4 家私藏名單，沒吃過別說你愛拉麵！）

勝王

中山區

圖片來源：MENU 美食誌 Alvin Chen 提供

勝王原是鬼金棒的＊二毛作，後來獨立出來開在鬼金棒隔壁。主打牛、豬、雞、魚熬煮的湯底做變化，搭配各式蔬果等食材，吃得出師傅的功力和職人底蘊。雞白湯手揉麵吃得到麵的勁道，順口的雞白湯底溫潤醇厚，配上柚子皮、芝麻葉，畫龍點睛，非常有層次！

＊二毛作在餐飲業中是指同一間店在某一固定時段推出不同的菜單，原本的勝王是只有在鬼金棒的週二才吃得到

山嵐拉麵

大安區(大安店/古亭店)/中正區(公館店)

圖片來源：MENU 美食誌 YaoChen5566 提供

來自北海道札幌，濃厚系的豚骨拉麵，主要分為白湯、赤湯、海湯，可以調整少油或多蔥。濃稠的白湯油脂豐富，配上厚厚的叉燒肉片和蔥花，以及軟硬適中的細麵，如果是喜愛正宗道地風味的人推薦可以不調整油度，享受邪惡的濃醇滋味。（整碗滿滿都是油！日本超狂重口味「背脂 100% 」拉麵，網友：感覺吃完會拉出一堆油⋯）

雞吉君拉麵

內湖區

圖片來源：MENU 美食誌小溪魚🐟提供

有著「雞白湯」第一名美譽，將雞肉磨泥融入到湯頭中，可以選擇「淡麗」、「濃厚」、「特濃」三種湯頭。初心者可以嘗試中階的濃厚湯頭，醇厚不膩口，搭配十分軟嫩的兩片舒肥叉燒和三塊舒肥雞肉，以及點綴的芹菜和洋蔥，身心大滿足！（J 格也要吃：不知道內湖有什麼好吃的？跟著 MENU 來內湖，一次吃到中、日、捷、義、法、奧多國美食！）

麵屋壹の穴 ICHI

大安區

圖片來源：MENU 美食誌毛怪與雲♡提供

主打濃厚的豚骨魚介湯頭，其中視覺上最震撼的品項就是「二郎拉麵」了。滿滿的料堆成山的澎湃拉麵，叉燒肉、豆芽菜和蒜泥，十分重口味，麵條可以選粗細，推薦可以選擇高人氣的粗麵，吃起來更有口感。

新宿 つけ麵 五之神製作所

信義區

圖片來源：MENU 美食誌恬米提供

來自東京新宿，以蝦子、番茄、味噌熬煮的超「蝦」鮮美湯頭，海味滿滿，香氣濃郁、口感卻不厚重，有拉麵和沾麵可選擇。配上肥厚又多汁的筍塊、肥瘦適中的叉燒肉和溏心蛋，吃完一碗大滿足！海鮮控、蝦控必吃推薦！（東京必吃：行家才懂的東京拉麵！隱身在巷弄中的沾麵、醬油、豚骨拉麵名）

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責任編輯：Iris