台中草悟道南洋餐酒館「嬋潹」2026夏季菜單狂轟！炭火椰香辛辣層次堆疊，5款新菜+4款調酒必點！

炭火炙烤後的焦香、各式香料、發酵醬汁所構築出的風味輪廓，隨著辛辣感在口中層層堆疊，最後化為一股蔓延至全身的熱度——這些感官記憶，在辛香散去後，留下的才是生活最迷人的餘韻。或許，這正是許多人鍾情於東南亞飲食的原因。 嬋潹今年試圖將東南亞那份「自然流露於日常」的風土氣息，透過炭火炙烤、椰香繾綣與辛辣遞進，透過街邊攤販到餐桌文化，氣候、風土與多元文化的交會，轉譯為當代的餐酒詞彙，展開一場從餐桌延伸至感官的夏日旅行。

位於台中草悟道的南洋餐酒館「CHĂN CHĂN 嬋潹」，以泰式料理為核心將這樣的味覺經驗延伸至餐酒文化之中。2026年夏季菜單，嬋潹以炭火、椰香與辛辣層次作為風味主軸，以「冷熱交鋒」揭開序幕，展現南洋料理濃烈與細膩並存的風味樣貌。

吉利酸香白蝦金盃

涼拌青木瓜軟殼蟹

泰式涼拌鮮蛤

泰式金酥春捲

金黃椰香時蔬咖喱

瑪莎曼咖喱炙鴨胸

暹香蝦醬炒飯

煎烤雞腿炒營多麵

冷前菜吉利酸香白蝦金盃以酸辣輕輕喚醒沉睡的味蕾，涼拌青木瓜軟殼蟹與泰式涼拌鮮蛤揭開序幕；熱前菜則以金黃酥脆的泰式金酥春捲，延續香料與口感之間的層次堆疊。主菜新增金黃椰香時蔬咖喱與瑪莎曼咖喱炙鴨胸，將溫潤的堅果甜感與迷幻的辛香融合，帶出濃厚而溫潤的南洋風味，每一口都是風土的厚度；主食則以暹香蝦醬炒飯與煎烤雞腿炒營多麵，則捕捉了東南亞街頭最迷人的「鍋氣」，呈現炭火與火候之下，食材香氣被釋放後的迷人層次。最後則以南洋金酥榴槤酥作為收尾，在酥香與綿密之間留下帶有熱帶氣息的尾韻。

延續料理對風土的轉譯，酒單設計從熱帶氣候、季風流動到飲食文化中的香料使用出發，透過氣泡、酒體與香氣之間的層次變化，重新拆解並組構出屬於南洋的味覺語言。不同於傳統調酒著重單一風味的表現，嬋潹試圖讓每一杯酒都像是一段關於地域的感官描寫，隨著入口後的溫度、氣味與尾韻變化，逐漸展開東南亞風土的輪廓。

暹羅夜幕

冬季候風

其中，「暹羅夜幕 Langit Senja di Siam」以熱帶暮色為靈感，從東南亞經典甜點芒果糯米飯出發，將熟成果香、椰奶氣息與甜潤口感重新轉譯，如同落日餘暉緩緩展開。「冬季候風 Winter Monsoon」則以季風為概念，將紅心芭樂、香料、柑橘與氣泡感相互交錯，呈現氣流流動般的清爽節奏。

半島雪酪

嬋島冰茶

「半島雪酪 Peninsula Sgroppino」從東南亞與歐洲半島文化的交界切入，透過酒體、花香與鹹感之間的平衡，堆疊出更為立體的味覺感受；而「嬋島冰茶 Chăn Island Iced Tea」則以長島冰茶為靈感原型，加入泰式紅茶、湄公河琴酒與南洋香料元素重新詮釋，為南洋的傍晚勾勒出明亮且充滿濕潤氣息的層次感。

從餐廳到居家：將南洋風情帶回日常，為了讓這份熱帶美學延伸至生活的每個角落，嬋潹即將推出「風味調理包」，無論是經典百搭的「暹香打拋肉醬」、融合椰香與綠咖喱的「椰青綠咖喱蝦丸」，以及將泰式風味融合中式米食的「打拋蘿蔔糕」，延續嬋潹對香料與風味堆疊的理解，讓南洋料理不再只是餐廳中的體驗，而成為日常餐桌上的另一種風味選擇。

此外，為了提供上班族更多元的午餐選擇，預計六月推出 $199 起的商業午餐，集結多款品牌代表性料理，包含暹香打拋豬肉飯、南洋嫩雞海南飯、椰香咖喱雞腿飯，以及限量供應的金脆脆皮燒肉飯，搭配茉莉香米、特色小菜及泰式紅茶，在繁忙的午後，為靈魂留下一片微縮的南洋綠洲。