超商茶葉蛋剝開全是黑點！嚇壞一票人 內行揭真相：不是發霉！

台灣超商茶葉蛋幾乎是全民零食，但近日一名網友在 Threads 發文，表示剝開茶葉蛋後，蛋殼內側和蛋白表面出現大量不明黑色斑點，嚇得當場向櫃台反映，對方雖表示可以換一顆，但原PO擔心整鍋都是同樣狀況，直言無法接受。貼文一出，引發大批網友熱烈討論，有人喊「看起來就是發霉了」，也有人說「是我直接要求退錢」，但真相究竟是什麼？

超商茶葉蛋出現黑點是什麼？科學解釋大翻轉

原PO的貼文底下，不少網友第一反應都是「感覺有點噁心」、「覺得不正常+1」，甚至有人表示寧可要求退錢也不願換一顆。不過，熟悉食品科學的內行人隨即出面解釋：茶葉蛋出現黑色斑點，其實是雞蛋在加熱過程中，蛋白裡的硫化物與蛋黃中的鐵離子產生化學反應所形成的，屬於完全正常的現象，溫度越高、加熱時間越長，反應就越明顯，並非食安問題。事實上，蛋品業者上豐蛋品早在2021年就曾於官網詳細說明這個情況。他們指出，黑點的成因因位置不同而有所差異：若黑點出現在蛋黃上且僅有明顯一點，是胚盤內鐵質含量較多所致；若大量黑點出現在蛋白表面，且是用鐵鍋加醋烹煮，則是醋酸與鐵鍋溶出的鐵離子從蛋殼氣孔滲入，與蛋白中的含硫胺基酸作用的結果。

茶葉蛋怎樣才是發霉？

真正發霉的判斷標準則是：蛋殼內側出現較大黑點，同時蛋殼外也有霉斑與裂紋，屬於肉眼可見的明顯異狀。另外，蛋白上若黏附血絲或紅褐色組織碎片，煮熟後也可能出現少量黑點，雖然觀感不佳，但同樣不構成食安疑慮。下次在超商剝開茶葉蛋發現黑點，先別急著退貨，那很可能只是化學反應留下的痕跡，完全可以安心入口。

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