疫情之下餐飲業者經營不易，對新開幕的店家來說更是難上加難，但仍有不少店家不畏疫情影響逆勢開業。由拉麵老司機們所設立的「台灣拉麵愛好會」最近就公布了 2021 「台灣拉麵愛好會新人賞」，票選出值得推薦的新開店家，快來看看以下 Top 10 拉麵店新星你都吃過沒？
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第一屆「台灣拉麵愛好會新人賞」Top 10
1. 烹星
2. 數寄屋辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門
3. 柑橘 Shinn - 鴨蔥
4. 讓麵煮一會 雞白湯らーめん
5. 牛庵 - 咖哩、牛骨拉麵
6. 吞山郎-二郎風拉麵專賣店
7. 麵屋雞金
8. 麵屋青鳥
9. 長生塩人
10. 麵屋黑心
Top 10. 麵屋黑心
點評：「創意品項美味食材，拉麵魂精神長存」
位於台中霧峰的「麵屋黑心」，是一間以雞白湯與雞清湯為主的日式拉麵店，同時結合了其他異國風味，另外還有像是「川味麻婆擔擔麵」、「麻辣腸旺臭豆腐擔擔麵」、「夏庫地香辣麵」等創意之作，風格獨樹一格。
Top 9. 長生塩人
點評：「制霸北投，深夜飢餓好夥伴」
天母的朋友對於這間「長生塩人」一定都不陌生，除了台北天母、彰化員林，最近他們在北投也開了新店，主打每日自熬 8 小時的神秘金湯，鹽味湯頭配上低溫烹調的舒肥雞肉與豬肉，清爽卻又不失拉麵風采。
Top 8. 麵屋青鳥
點評：「青鈴喚得青鳥來，味美雞白飄香台南」
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這個世界很吵，但你不必每一場都回嘴。有些人不是想懂你，他們只是缺一個情緒垃圾桶。你不回應，不是輸；是你終於醒了。注意力是貨幣，別亂付費。惡意不需要被澄清，它需要的是舞台。而你，可以直接撤場。情商高，不是忍，是知道誰不值得你浪費人生。 ...2025-12-17 更新 -
恐懼像夜裡的海浪它會拍上礁石， 也會退去。 你不需要一次征服整片海，只要學會～ 和每一道浪一起呼吸， 浪就會慢慢變得溫柔 ...2025-11-11 更新 -
當妳遇見上帝，祂沒有金色的光，沒有審判的眼，只是坐在妳心裡的一個角落，靜靜地微笑，像老朋友一樣。祂不問妳信什麼、錯過了誰、失去了什麼，只問妳：「孩子，累了就回家，我給妳靠。」那一刻，妳所有的盔甲都化成了淚水，原來，祂不是來檢查妳過得多好，而 ...2025-11-11 更新 -
〈她狂唱，而我微笑〉颱風天的夜晚，妳在做什麼呢？ 風敲打著窗，像是在替內心的聲音伴奏。我心中有一頭野獸，她披著光與暗的皮毛，在深夜裡咆哮， 在夢裡奔跑。她不壞，只是太久沒被擁抱。 ...2025-11-11 更新 -
有時，我們害怕失去，於是開始囤積～囤積食物、訊息、回憶、關係，囤積那些以為能讓自己安全的東西。我們說那是「愛」，其實...只是恐懼的形狀。真正的愛，從不需要被堆疊。它會呼吸、會流動、會在放手之間長出新的自己。 ...2025-11-10 更新 -
宇宙，其實一直在護妳，當桃花是劫，也是課。遇到桃花劫時，妳以為那是愛的降臨，其實是靈魂的召喚。宇宙不曾要妳受傷，祂只是用愛的形狀，帶妳照見還沒療好的自己。 ...2025-11-10 更新 -
2025 年第 60 屆金鐘獎於本月 17、18 日在台北流行音樂中心盛大舉行。今（17）日登場的是節目類頒獎典禮，台下星光熠熠、氣氛熱烈。今年「綜藝節目獎」競爭激烈，入圍節目包括《夜市王》的 Lulu、阿達、美麗本人，《小姐不熙娣》的小 ...2025-10-17 更新 -
SANDRO 與 Clarks Originals 攜手合作，推出 2025 秋冬聯名系列，聚焦兩款經典鞋履:今年迎來 75 週年的 Desert BootTM，以及 WallabeeTM。此次合作展現了 SANDRO 現代巴黎美學與 Cl ...2025-10-16 更新 -
今年萬聖節大家打算到哪裡過呢？若是你想要在萬聖節感受最恐怖、懸疑氣氛的話，香港海洋公園是你很好的選擇！今年（2025）香港海洋公園「哈囉喂全園祭 2025」正式開箱解放頑魂，即日起至 2025 年 11 月 2 日期間的指定日期，香港海洋公 ...2025-10-13 更新 -
在網路科技發達的現代，有一個都市傳說應該一直困擾著許多人，那就是我們如果與朋友們討論一些商品或品牌，手機就會開始出現相關的內容以及產品的廣告，就好像我們講話被竊聽了一樣，而系統也就自行推播了相關產品給我們，藉此運用科技賺取金錢。雖然這個問題 ...2025-10-02 更新 -
夜幕低垂，燈影映照著木質調的靜謐空間，台北頂奢鍋物「二本松涮涮屋 本館」緩緩揭開一場專屬於味蕾的儀式感。帝王蟹的鮮甜、和牛的細膩油花，在翻滾的湯底裡綻放，伴隨清酒微醺的香氣，將日式飲食文化的優雅融入每一次舉箸。這裡不只是火鍋店，更像是一場與 ...2025-09-25 更新
台南永康麵屋青鈴的姊妹店「麵屋青鳥」，主打雞白湯拉麵，雞叉燒軟嫩不乾柴，口感讓人驚艷，另外多汁的煎餃也值得一試。
Top 7. 麵屋雞金
點評：「反攻實體店的報曉」
「麵屋雞金」先是金賞名店「五之神製作所」的副品牌，專門販售冷凍雞湯包，今年 5 月在光華商場附近開設實體店，不用自己動手也能一飽口福！
Top 6. 吞山郎-二郎風拉麵專賣店
點評：「好久不見的二郎風拉麵」
「吞山郎」是台中名店「貍匠系列」的新店舖，主打品項就是豪爽霸氣的「二郎風拉麵」，菜量、背脂、蒜量均可免費增量，最近他們還推出了重達 2.2 公斤的超大份量「無盡吞山」拉麵，光用看的就覺得飽！
Top 5. 牛庵 - 咖哩、牛骨拉麵
點評：「香氣縈繞口中，美味記憶停在心中」
「牛庵」同為「貍匠系列」下的店舖，地點就在「吞山郎」隔壁，主打品項為「牛骨咖哩拉麵」，風味獨特且香氣層次豐富，是台中數一數二耀眼的新星。當然啦，除了拉麵之外，咖哩飯也是不可錯過的品項！
Top 4. 讓麵煮一會
點評：「等待稍安勿躁，主廚只想給你最好的」
「讓麵煮一會」位於新莊體育館附近，老闆曾在多家拉麵店修業，開業後持續精進研發新品，除了招牌的「雞白湯拉麵」之外還會不時推出各種限定口味。
Top 3. 柑橘 Shinn 鴨蔥：
點評：「不同於日本鴨蔥的台灣特色泡系拉麵」
又稱柑橘二店，位於六張犁站附近的巷弄內。「柑橘 Shinn 鴨蔥」以「鴨湯頭」、「柑橘湯頭」為基底，再去延伸其他湯頭作為變化，與日本的「鴨 to 蔥」呈現不同的風格與味道。
Top 2. 數寄屋辻葉
點評：「拉麵即是正義，基本功證明實力」
「數寄屋」位於大安區巷弄，距台大體育館僅有一步之遙。用心是數寄屋的代名詞，湯底更是老闆自行研發，苦練以及鑽研的黃金比例，口味方面只有濃湯與清湯兩種選擇，可以一次吃到豬叉燒、雞叉燒、鴨胸 3 種叉燒，尤其鴨胸更是令人驚艷！
冠軍：烹星
點評：「源於殿堂，始於勝王，乾物飄香，勇奪金榜」
「烹星」位於林森北路巷弄內，跟勝王、鬼金棒是同樣的老闆，最初設定則為不定期營業的勝王央廚。開始營業後，以鮮美的乾物清湯、濃湯聞名，以出色的成績勇奪首屆新人王。可惜目前因為疫情加上人手不夠，處於休業的狀態，之後會採快閃的方式回歸，拉麵控請密切注意粉絲專頁公告！更多拉麵推薦請參考：淡水信義線根本是拉麵線！網友自製超強「台北捷運拉麵地圖」，上百家店還不快跪下收藏！
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