從可可豆的挑揀到烘焙，一手包辦，「bean to bar」巧克力風潮，不僅在歐美日吹起，如今在台灣也有優秀的品牌，早已默默耕耘已久，近幾年在國際上大放異彩。
-
近期網路瘋傳一款名為「焚燒式馬桶」的創新產品，引發大量討論與關注。從曝光的影片中可以清楚看到其獨特的運作模式：使用者必須先將特製漏斗狀蠟紙鋪設於馬桶內，如廁後蓋好馬桶蓋並啟動焚燒程序，排泄物便會隨蠟紙一同落入內置焚燒器，以 600 度高溫瞬 ...2025-03-19 更新 -
眾所皆知，如果想要氣死義大利人的方式，其中之一就是給他們吃「夏威夷披薩」。而近日英國就有一家披薩店為了向鳳梨宣戰，竟然推出一份要價 100 英鎊（折合新台幣約 4078 元）的夏威夷披薩，並且還在商品說明欄寫上「花 100 英鎊你就可以吃到 ...2025-01-29 更新 -
隨著狂人川普 (Donald Trump) 選上美國總統並正式重返白宮，除了立刻祭出多項新的法令政策外，他的「川普 2.0 版橢圓形辦公室」也已重新上線，其中他最知名的「健怡可樂按鈕」也跟著回歸，立刻引起一陣熱議！ ...2025-01-29 更新 -
為迎接2025年大阪關西世博，大阪市政府於4月開始實施嚴格的戶外吸菸禁令，強化城市清潔形象，並預計增設約200處吸菸區以配合政策。 ...2025-01-28 更新 -
在競爭激烈的餐飲市場中，各品牌之間無疑是一直暗中較勁，從價格、食物美味度或是行銷宣傳上，都一定要勝過自己的競爭對手才行。不過近日法國肯德基卻破天荒宣布與同行的漢堡王推出限定聯名餐點，這個讓人打破眼鏡的合作也立刻引起一陣熱議！ ...2024-12-14 更新 -
年末就是節慶與派對的好日子！這時候不來點酒精助興怎麼可以呢？全球愛爾蘭威士忌領航品牌「JAMESON 尊美醇愛爾蘭威士忌」就是你的最佳首選，JAMESON 此回不僅發表了最新品牌概念「MUST BE A JAMESON－J 是我們的語言」 ...2024-12-05 更新 -
來自花蓮、熱愛潛水等戶外活動，想要來一場東臺灣的旅行，還有誰比 KID 林柏昇更適合當你的響導！從團體「CIRCUS」、節目《綜藝玩很大》到自己的 YT 頻道《野人七號部落》，KID 夠瘋敢玩的個性圈粉無數，從而帶起了一波台灣戶外風潮。訪談 ...2024-12-03 更新 -
你家的巷口總是最好吃？我推的景點絕對最必去？想知道臺灣要去哪裡吃哪裡玩嗎？現在就跟著我們的腳步一起漫遊臺灣！此回，JUKSY PLUS 邀請了多位美食家、主廚、歌手及 KOL 等一同共襄盛舉，分享了他們個人的口袋美食＆景點！同時，本次還與臺 ...2024-12-03 更新 -
臺灣東部擁有壯麗的自然景觀與豐富的海洋資源，是許多旅遊愛好者的首選。花蓮、臺東、綠島、蘭嶼等地，不僅以壯闊的山海景色聞名，更是水上活動熱點，無論是海平面上還是海平面下，都有各式各樣的活動等著你來體驗。不妨先從海平面開始探索吧，接著逐步下潛， ...2024-12-02 更新 -
臺灣北部的夜晚並不沉寂，從華燈初上的夜市到迎接晨曦的早餐店，這裡有著豐富多彩的夜生活等待你探索。從基隆、臺北市、新北市、桃園、新竹，還是宜蘭，每個城市都在夜晚展現出截然不同的風貌。讓我們按時間軸出發，一起感受臺灣北部夜晚的獨特魅力！ ...2024-12-02 更新 -
11 月初於 Netflix 上映的影集《影后》，劇情揭露女演員光鮮亮麗的背後，實際上有著許多辛酸無奈，不能變醜、不能變胖、不能變老，甚至不能逛夜市？對此女主角楊謹華笑著說，私底下的她最愛逛夜市了，尤其是位於台北的通化夜市：「小時候爸媽都會 ...2024-12-02 更新
近年來美食界吹起「風土」概念，講究食材在一地氣候、濕度、日照和土壤等各個大自然因素影響之下，孕育獨一無二的在地風味，再以此融入在地美食文化，創造當季當地的風味料理，更因此衍生出「從產地到餐桌（Farm to table）」的風潮，而在巧克力界，則運生「Bean to bar」概念，擺脫過去由原料供應大盤商決定風味的做法，而是從巧克豆到巧克力 bar 的製程中，由品牌一手包辦選豆甚至種豆，然後到發酵、烘焙、研磨等，調製各家獨具風格的成品，最後送至消費者手中。由於注重產地與製成，因此大多品牌都會標誌產地、品種、口感等，讓消費者能夠更深入了解與品味巧克力的深度知識，同時也帶動巧克力產業的良性發展。
推薦閱讀：
巧克力控定居韓國算了！OREO 起司蛋糕、HERSHEY'S 巧克力派太犯規
-
這股「Bean to bar」風潮，從歐洲吹到美洲，近年在東京更為盛行，而在台灣，也有不少品牌逐漸在國際展露頭角，不僅能夠品味不一樣的台灣風味，更成為絕妙的伴手禮選擇。〈日本伴手禮一定要買抹茶啊：抹茶控尖叫吧！「世界第一濃」丸七製茶推出 7 種濃度抹茶巧克力 光看就超療癒！〉
-
【#1 九日風】
在九日風，甜點形態各異，但各個以巧克力為基底，是個名符其實的巧克力甜點工作室，但又與市面上的法式甜點區分，注入 bean to bar 概念，讓品嚐甜點的過程更有深度。〈「甜點，是世界上最魅惑人心的存在。」帶你窺探獨立甜點店的秘密！〉老闆楊豐旭 Danny 的園藝背景，培養出探究食材根源的堅持，在組合風味上也更多了彈性，像是去年在世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱 ICA ）勇奪一銀一銅，就是以台灣常見的牛蒡和枇杷膏做成兩支巧克力 bar，驚艷評審。
九日風主打台灣風味，因此經常見到以台灣食材搭配不同產區的可可豆，融合出風味獨到的甜點或巧克力 bar。店內目前供應的產地巧克力共有 6 種，來自委內瑞拉、秘魯、哥倫比亞、越南、秘魯，還有台灣內埔，是全台灣最多全球不同產區的 bean to bar 巧克力店。這裡儼然是個巧克力小教室，細心標註口感、口味變化說明，能感受到老闆對食材的熱愛以及堅持，也進一步推廣了巧克力知識，熱愛巧克力卻不曾深入探究的食客們，可以在此找到不同樂趣。〈不容錯過的相關小知識：「吃巧克力」可以降低食慾？這 5 種「降低口慾秘訣」，讓你不再暴飲暴食！〉
-
推薦閱讀：
日本超商 Lawson 必買 10 大人氣甜點！GODIVA 最新聯名、巧克力泡芙、起司蛋糕都超欠吃
【#2 福灣莊園巧克力】
用「bean to bar」定義福灣莊園巧克力，也許不夠到位，品牌從栽培巧克力樹就開始把關，因此強調自己是「tree to bar」。來自國境之南的福灣莊園，位在屏東東港小鎮，早已是台灣精品巧克力代名詞，從自種可可樹到研發自家獨特口味，加上獨家發酵技術，完整封藏可可風味；去年一舉在世界頂尖的兩項巧克力賽事摘下多面金牌，分別是「世界巧克力大賽」以及「英國皇家學院巧克力大賽 Academy Of Chocolate，簡稱 AOC 」，參賽作品皆是以台灣在地食材製作，優良品質也揚名國際。〈快跟上前陣子的超商巧克力話題：冰品大亂鬥！蜷尾家 × 杜老爺聯名甜筒 vs 健達巧克力冰淇淋誰是你的愛？〉
台灣各種在地食材，能與可可豆切磋出哪種火花？福灣莊園巧克力可說是滿足了饕客的好奇心，除了正統的產地巧克力外，更有多種變化，茶味像是台灣鐵觀音、紅玉、炭培烏龍，海味如烏魚子、櫻花蝦，其他如柴燒黑糖、玫瑰荔枝、原住民部落美食必備的馬告等，無論是反差或和諧，都令人驚艷。
-
推薦閱讀：
芒果控的最愛！吃貨超推的「限定芒果甜點 Top 3」都在這 網友：吃到膚色都快變辛普森了⋯
【#3 TC 巧舖】
屏東四季如春的氣候，相當適合種植可可樹，因此近十年在政府輔導下，許多台灣巧克力品牌也在此應運而生，除了精品路線的福灣巧克力外，TC 巧舖也值得矚目。同樣採「tree to bar」模式，從栽種、發酵、烘培，一條龍在產地完成，自己的可可豆自己種，從土壤培養起開始為巧克力 bar 定下風味調性根基，而各地風土所發酵而成的氣味騙不了人，台灣在地巧克力自然也自成一派。
TC 巧舖堅持不使用任何添加物，僅販售純巧克力，保留可可脂，濃郁且入口即化，對不喜歡花俏味道，只想品味巧克力獨特層次與台灣巧克力口味的人來說，是絕佳選擇，搭配紅酒靜靜品嚐，更能讓彼此風味加乘。〈除了手刀去買以上幾款台灣在地巧克力外，螞蟻人們不妨前往「這個熱度不吃冰不行了！三款刷爆 IG 的超火「夏季限定冰品」登場 網友：真的瘦不了啦～」關注近期好吃的甜食話題。〉
責任編輯：Edna
本站圖片部分取自於網路，如有版權使用疑慮煩請告知。