靠一道料理經營逾 250 年的日本料理店　是你去東京不能錯過的功夫名店！

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大多數台灣人去東京玩，似乎都已經習慣一定要去台灣人爆多的排隊名店「壽司大」、「金子半之助」等，但我們這次要介紹的是日本本地人真正著迷的百年好味道，正是上圖被排隊人群圍繞的白色建築，這家名為「玉ひで」的料理店從 1760 年代就已經成立，至今已經傳到第八代傳人，他們僅靠一道料理就吸引了上面的人群，那就是「親子丼」，而且親子丼這道知名的日本料理，正是他們家族發明的。

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光是看到這一晚親子丼的色澤，你肯定就已經感覺到這一道料理不簡單。第八代傳人山田耕之亮是這一代家中唯一的男人，因此他很早就感覺到自己必須要背負起延續 250 年家庭料理店的重任，原本玉ひで是供應給貴族的高級料理店，直到山田耕之亮父親這一代，1979 年玉ひで才改向一般百姓提供這道親子丼料理。

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玉ひで這一晚親子丼當然藏有許多真功夫，不僅使用了兩種雞肉，其中還包含了他們自家培育的東京軍雞，同時還採用壽喜燒的湯底，而這湯底也正是山田家的祖傳祕方。

▼在熱鍋上料理好後，就這樣整塊蓋上熱騰騰白米飯上，成為了玉ひで 250 多年來屹立不搖的獨家美味料理。為了吃到這一晚親子丼，現在玉ひで店門外每天都有大量的人群排隊，最高紀錄是有人排了 4 小時才吃到，而一般的情況下都也需要等 1 到 2 小時。

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走進玉ひで店家也可以看見許多紀念先祖的歷史擺設，同時店內也是傳統的榻榻米座位，入內用餐必須脫鞋寄放，如果你也想要一探這一晚傳奇的親子丼，玉ひで地址位於東京都中央區日本橋人形町一丁目 17 番 10 號，從人形町站步行可以抵達

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