【甜點特輯】地瓜葉也能變蛋糕！充滿「台灣味」的創意法式甜點大集合

台灣厲害的法式甜點店不勝枚舉，下午茶時間一到，想要吃個美味的法式甜點犒賞自己並不難，有些味道甚至道地到，吃一口就好像飛到了法國一趟。但是現在的甜點除了講究道地之外，也講究創新，結合中西文化，利用不一樣的食材搭配，讓味蕾來一趟充滿驚喜的奇幻之旅。讓我們來看看一些結合台灣在地食材的創意法式甜點。

▼看似平凡的法式巧克力裡面可厲害了，裡面充滿台灣食材，不只藏有桂圓的香氣，還有中和巧克力苦味的蜜漬洛神花。

▼這款看是瑪德蓮的甜食是個台日法混血兒，使用靜岡抹茶做蛋糕體，裡頭包著來自新竹北埔的柿餅以及法式糖漬栗子，在一口中融合了三種不同的文化。

▼這個國王派非常特別，除了有傳統的杏仁甜陷外，還加入了彰化黑葉荔枝乾，也有一片片帶有黑糖香的日光小林柴燒年糕。 ( 小林村在八八風災重建之後，社區媽媽們做的柴燒年糕 )

▼這兩個菠蘿泡芙分別是紫心地瓜跟養生芝麻口味，將金山的地瓜跟台南善化的養生芝麻結合卡士達醬，變成有綿密口感的內陷。

▼推翻以往對栗子蒙布朗的印象，甜點師傅專挑彰化芳苑的花生，做成帶有香氣的花生蒙布朗。

▼乍看之下可能會覺得是抹茶蛋糕夾著新鮮草莓，但它是地瓜葉番茄蛋糕，用台灣地瓜葉做成蛋糕體，中間夾著鮮奶油及切片的牛番茄跟聖女番茄。

▼牛蒡跟巧克力也是讓人想不到的組合，利用炒香台灣的牛蒡顆粒取代堅果硬脆的口感，讓法國苦甜的巧克力蛋糕多一些纖維的口感。

▼番茄蛋糕捲是選用聖女番茄做成海綿蛋糕，包裹著羅勒與橄欖油特調的鮮奶油，再配上微酸的蕃茄乳酪，製造出酸酸甜甜的口感。

▼地瓜葉蛋糕捲裡面包的是地瓜丁，北海道鮮奶油，吃起來健康清爽又不會太甜膩。

▼紅心芭樂夏洛特裡的慕斯跟慕斯凍是用小農栽種的紅心芭樂製成的，與滑順的香草卡士達、酥棉的手指餅乾一起吃，層次感十足。

▼剛好最近流行玻璃罐甜點，可以考慮試試這個紅心芭樂慕斯罐，裡面有厚厚的一層紅心芭樂香草慕斯，上面加上紅心芭樂凍跟沙布列餅乾，口感清爽很適合夏天吃。

▼沒有比在餅乾上加上國旗翻糖更愛台灣的表現了，沒吃過也知道它一定很好吃！

沒想到國王派裡面的年糕還有這樣的故事！不過小編最好奇的是地瓜葉蛋糕，很難想像地瓜葉做成蛋糕之後的口感會是如何... ( 腦中都是媽媽的炒地瓜葉 )