日本TRY拉麵大賞新人味噌部門冠軍！埼玉「ぼくのみそらーめん」傳承經典食譜，濃厚湯頭征服評審

埼玉高坂車站附近有間才開業不到2年的拉麵新店，卻在2024年日本TRY拉麵大賞（Tokyo Ramen of the Year）新人味噌部門奪得第1名，成為業界黑馬。這家名為「ぼくのみそらーめん」的店舖，背後有段溫暖的故事——店主承繼了已結業名店「ごきげんや」的食譜，希望將學生時代的感動傳遞給更多人，因此在學生街高坂創業。

傳承經典食譜，濃厚味噌湯頭如何擊敗眾多對手？

「ぼくのみそらーめん」由知名拉麵顧問渡辺樹庵（Watanabe Juan）監製，店主從已結業的傳奇店「ごきげんや」當時的店主手中學得食譜。這碗獲獎的味噌拉麵，湯頭以雞骨為基底，搭配豬脊骨熬製，並融合2種米味噌與麥味噌，層次豐富。濃厚的動物系鮮味為底蘊，味噌的深厚香氣與鹹度平衡得宜，越吃越能感受到味噌的精髓。麵條採用三河屋製麵的國產小麥100%太麵，彈牙有勁，足以承載濃郁湯頭；大塊叉燒經醬油醃製，肉質軟嫩卻不失風味；新鮮豆芽與高麗菜則提供爽脆口感，為重厚的一碗增添變化。店內約19個座位，環境整潔舒適，2023年3月開業至今，已成為美食愛好者的朝聖地點。

這家新店的成功，象徵著日本拉麵文化中「傳承」的力量。店主將對已結業名店的懷念化為動力，在學生街創業，希望讓更多年輕人體驗那份感動。TRY拉麵大賞自2000年創辦至今，已成為日本拉麵界最具公信力的評鑑，新人部門的冠軍更代表著新興店舖的實力與潛力。「ぼくのみそらーめん」除了招牌味噌拉麵外，還推出辛味噌與沾麵等變化菜單，後續發展令人期待。

目前該店營業時間為週一、二、五、六的10:30至14:30，位於埼玉縣東松山市，距高坂車站步行約2分鐘。想品嚐這碗大賞冠軍味噌拉麵，不妨安排一趟埼玉美食之旅。

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