元一天ぷら｜東京米其林天婦羅名店進駐東區：紫蘇海膽、薄炸海老⋯多道料理一次看！

最近進駐台北東區引發許多老饕期待的「元一天婦羅」（元一天ぷら）由蟬聯 14 年東京米其林名店「元吉天ぷら」的店主元吉和仁海外監修合作！可以說是台灣天婦羅的新標竿，絕對能讓你對於「天ぷら」有不同的印象，喜歡天婦羅或是想嘗試米其林等級天婦羅的讀者一起來看看吧！

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日本連續 14 年米其林名店監修「元一天ぷら」扭轉天婦羅油膩印象！

「元一天ぷら」不同以往對油炸的天婦羅料理的刻板印象，將精緻細膩的烹調融進看似平凡的天婦羅料理中，用「板前」的型態，一道道在您面前施展專屬於「元一」的天婦羅魔法！獨創「液態氮」的手法，使用 -196 度之液態氮消除麵粉中挾帶的濕氣與水分，讓麵糊能夠依據不同食材靈活地包覆著，麵衣甚至以分區、分油溫，切成許多階段與部位分層調理，以極致細膩的方式烹調出風味獨特的天婦羅料理。

圖片來源：元一天ぷら

「元一天ぷら」料理團隊
圖片來源：元一天ぷら

「元一天ぷら」坐落東區隱密巷弄，日式庭院超清幽！

「元一天ぷら」位於東區的巷弄內，與許多頂級日料比鄰而居，室外環境為日式庭園風格，高檔而隱密，室內則以淺木色為基底，簡約又優雅，座位為板前形式，饕客們可以直接在吧檯上觀賞主廚製作料理，也有包廂可以提供給想要不被打擾的顧客！

元一天ぷら

元一天ぷら

元一天ぷら

元一天ぷら

元一天ぷら

元一天ぷら

「元一天ぷら」套餐讓你一次品嚐十多道超精緻天婦羅料理！

「元一天ぷら」用餐採套餐形式，一次可以品嘗到 19 道天婦羅料理，包含前菜、甜點等等，每道料理能看見師父再板台前親手製作，視覺味覺都讓人大滿足，以明星餐點海老天婦羅為例，就分為三種型態：蝦頭以「炸蝦仙貝」薄衣酥炸，乾爽香酥不帶絲毫油氣，一口咬下如現烤仙貝，越嚼越香！而蝦身的部分，則分為「薄炸海老」及「酥炸海老」多段多重體驗，「薄炸海老」麵衣薄如蟬翼，一口咬下去極為甘香酥脆，半生熟鮮甜柔滑的肉質，鮮甜彈潤，嘴裡還留有尾韻綿延的餘香。「酥炸海老」使用不帶筋性的麵衣，就能緊緊包覆鮮蝦肉身，外殼咀嚼酥脆，與紮實新鮮肉質形成強烈對比！

「元一天ぷら」食材秀盤
圖片來源：「元一天ぷら」

• 季節旬魚
圖片來源：JUKSY

• 薄炸海老
圖片來源：JUKSY

• 蘆筍
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• 紅條
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• 椎茸
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• 干貝磯邊揚
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• 玉蔥
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• 甘鯛佐白菜芡
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• 紫蘇海膽
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• 地瓜
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• 素麵／天丼
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• 杉林溪烏龍／甘物
圖片來源：JUKSY

「元一」料理團隊以高檔食材結合精緻手法，完美天婦羅台灣也吃得到！

元吉和仁先生現為業界中生代的領頭羊，在不設限的料理創意中，不斷鑽研各種天婦羅技巧，是天婦羅界中的創新者。擅長發掘食材本身的特性，並讓食材能以最完美狀態展現，他更研發了數種天婦羅專門食器、獲得許多專利！將其靈活運用在料理烹調之中，為了能夠完整體現天婦羅料理，「元一」料理團隊於籌備時期赴東京長時間修業，期間社長精挑台日兩地嚴選食材，一開幕即在美食圈口耳相傳！

圖片來源：元一天ぷら

元一天婦羅（元一天ぷら） Info.

地址：台北市忠孝東路四段 216 段 27 弄 11 號 1 樓

餐期時段：18:00-22:00

營業時間：每週日、一固定店休

餐廳電話：02 2778 3380

消費方式： 菜單套餐價格 $6500+10%

訂位須知：

＊接受 inline 線上系統預約

＊每日開放 30 天內之訂位

「元一天婦羅」可以說是台灣天婦羅餐廳的天花板，好吃程度也讓編輯對「天婦羅」有所改觀，推薦喜歡日式料理的讀者可以去感受看看！最後亦可延伸閱讀：2024 台北 10 家情人節餐廳推薦：MIRAWAN、De Nuit⋯浪漫程度讓你們感情一秒升溫！